Этот сыр можно отнести к настоящим фермерским продуктам с многовековой историей. У него светло-кремовая мякоть, тонкий сливочный вкус с нотками трав и орехов, пластичная текстура. Обычно Том созревает от 2 до 4 месяцев, при этом у молодого сыра легкая кислинка и пикантные цитрусы в привкусе. Зрелый продукт отменно сочетается с красными винами, фруктами, мясными блюдами.